クレマチス＆さくらんぼ

おおてまりの花が終わり、只今クレマチスお花が満開です。色鮮やかで、華やかで、それでいて古風な花はこの時期沢山咲くとうれしいですね。　　駐車場のサクランボの実が赤くなって、ヒヨドリの声が聞こえます。今年は強風で花がすぐに散ってしまったので、実はあまり期待できなかったのですが、ちゃんといつも通り実をつけてくれました。

おおてまりの花が満開です。

おおてまりの花が満開になりました。今年は３月末まで寒くて、その頃はまだ葉も付いていませんでしたが、４月に入り、ハイスピードで葉が伸び、小さな花が少しづつ咲き、大きくなり、ちゃんといつも通りゴールデンウイークに満開になりました。木々の季節に追いつこうとするスピードと生命力には驚きです。モッコウバラも咲き始め、少しですがクレマチスも咲き始めました。新緑と花のこの季節は、店内から外を眺める事で気持ちが癒されます。今日は夕方、お天気雨の日差しの中、大きな虹が見えました。

あわびのムニエル アーモンドバターソース

５月末位まで　３．９００円のコース又は￥５．５００のコースで限定メニューとして、あわびのムニエル　アーモンドバターソースをお出ししております。ブール・ノアゼットという焦がしバターのソースでアーモンドの香ばしい風味と共にいただきます。ソースは綺麗にパンで拭いてお召し上がりくださいませ。お勧めのお料理です。

春の花増やしました。

さくらんぼの花は先日の強風で、残念ながら早めに散ってしまいました。今年は多分さくらんぼの実は期待できないでしょう。　春の花を増やしました。マーガレット、クレマチスなど。お庭に色とりどりの花があると、気持ちも安らぎます。春の新メニューを始めています。今回はあわびのムニエル　アーモンドバターソースをホワイトアスパラと一緒にいただきます。

満開です！！

今日で満開になりました。よーく見ると蜂が蜜をいただきに沢山飛んでいます。この受粉で５月に沢山の実をつけるのでしょうね。今日は青空でしたので、綺麗に写真が撮れました。

ほぼ満開です。

先日お伝えいたしましたサクランボの花がほぼ満開になりました。ここ２日ほどの暖かさでスピード開花です。ご来店の際は是非ご覧になってくださいね。

もう少しで咲きそうです！＆桜のムース

あったかいポカポカ陽気になかなかなりませんが、やっと駐車場にあるサクランボの木の花のつぼみが膨らんできました。でもまだ開花まで４．５日かかりそうです。ソメイヨシノよりも早めに咲くサクランボの花は、花も少し大きめで美しい桜です。毎年５月には沢山のサクランボの実が生り、ヒヨドリと取り合いながら、サクランボのジャムやサクランボ酒を造ります。

桜のシーズンも近いので、桜のムースのデザートをディナーのコースにお出ししております。桜湯の桜を塩抜きして、桜のムースの上にひとつひとつ竹串で花びらを広げます。桜のリキュールのゼリーで綺麗な桜色の満開デザートの完成です。　デザートは見た目の美しさ、楽しさ、大切ですよね。

大雪でした

もう雪は降らないだろう。降ったとしても積もるほどは降らないでしょう。と思っていたら、予想外の大雪で、只今雪かきのせいで筋肉痛です。　　毎年、2月～3月は、春の苗を植える準備のため、庭の木製のテーブルや椅子、ラティスなどのペンキ塗りやバラの剪定などをしますが、さてそろそろ・・と思っていた矢先の雪でした。これではペンキ塗りは延期で、苗を植えるのも少し遅れそうです。　でも、木々にとっては沢山の水分を吸収できて、喜びの雪だったことでしょう。お庭に色とりどりのお花、早く植えたいですね。

４種の野菜のオムレツ

今回の新メニューのオードブルに４種の野菜オムレツをお出ししています。　　　　　　　　マッシュルーム、かぼちゃ、ほうれん草、人参ですが、それぞれをスクランブルエッグにし、型にいれ層にして湯せんで温め固めます。　でもそれぞれのお野菜を美味しくいただけるように、スクランブルエッグにする前に下ごしらえをします。　　マッシュルームは香りを出すためよ～く炒めて。かぼちゃはピューレに。　ほうれん草は色を出すため湯がいてから細かく。　人参は逆に余り火を通すと綺麗な色が出ないのでサッとゆでます。　このようにひとつひとつ食材の特徴を生かしながらの色鮮やかなオムレツです。　　　　　　　　　　　勿論ソースのトマトバジルソースもトマトを湯剥きするところから始めます。

美味しいブイヤベース

2月４日より今年最初の新メニューを始めました。昨年、特別限定メニューとしてあわびのポワレをお出しして、第２弾としてオマール海老のナージュをお出しして好評いただきました。　今回第３弾として、3月末まで魚貝のブイヤベースをお出しいたします。寒い季節に体の芯まであったまるお料理です。　

ブイヤベースはフランス地中海の代表的な海鮮料理で、魚貝の旨みが凝縮された濃厚なサフランのスープ仕立てのお料理です。車海老や、帆立、ズワイガニ、白身魚、ムール貝など贅沢な食材と、フランスパンをスープに浸して最後まで綺麗にお召し上がりくださいませ。